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あざらは、バラメヌケ（メヌケ）のあらと白菜の古漬けを、酒粕と共にトロ火で煮込んだもの。 宮城県の気仙沼地方の料理。 元々は旧正月に各家庭の残り物を煮たところから始まったと言われる。 また、春を迎えて白菜の処理に困った家庭で考案されたという説もある。絶品煮付けレシピもご紹介！ 赤魚は多くの人にとって馴染み深い魚だと思いますが、果たしてアコウダイやメヌケと呼ばれる魚とはどのように違うのでしょうか？ 赤魚は煮付けにもぴったりな上に塩焼きにしても美味しいなど、その食味の良さと汎用性の高さから重宝されることも多いですが、これらを作るときのレシピはどうなっているでしょうか？ 今回はメヌケ料理 先日のメヌケ。 はたして、言われてるように旨いのかどうか・・・ まずは、船長オススメの味噌汁 頭もデカイのでフライパンに入れてグツグツ けっこうヌメリがでます。 アクを取ろうとるすと、このヌメリがおたまにくっ付いてきます。 いいだし汁が出た段階で野菜をブッコむ！ とりあえず、大きな器に入れる。 メヌケ 目抜け の刺身 神戸角打ち学会 至福の立ち呑み Bloguru メヌケ 料理 煮付け

魚の「アラ」と「クエ」の違いを教えクエ（垢穢、学名：Epinephelus bruneus 英 Longtooth grouper ）とはスズキ目 ハタ科に属する海水魚 。 高級な食用魚として、漁業や養殖の対象とされる。 九州では地方名でアラと呼ばれる。 なお、同じハタ亜科に属するアラクエ学名：Epinephelus bruneus Bloch, 1793の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。国内でもっとも大型になるハタ類のひとつ。偽装問題が起こるほどの超高級魚。九州では「あら」といい、九州場所のある冬場に鍋などで供され、非常に人気が高い。アラは 学名では Niphon spinosus といいます。 「棘の多い日本種」を意味します。 クエとの違い アラとクエは見た目がよく似ているため、しばしば混同されていますが、 クエのほうが南方性で、水深50m以下の岩礁地帯に棲息 し、アラのように深海には落ちません。 最大サイズはクエのほうが大きくなり、1cmを超えるものもいます。 アラの生息地 アラは、 北海道、青森県以南の ハタとクエの違いは何なんでしょう ハタは日本全国の海に棲息 Yahoo 知恵袋 アラ と クエ の 違い