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あざらは、バラメヌケ（メヌケ）のあらと白菜の古漬けを、酒粕と共にトロ火で煮込んだもの。 宮城県の気仙沼地方の料理。 元々は旧正月に各家庭の残り物を煮たところから始まったと言われる。 また、春を迎えて白菜の処理に困った家庭で考案されたという説もある。絶品煮付けレシピもご紹介！ 赤魚は多くの人にとって馴染み深い魚だと思いますが、果たしてアコウダイやメヌケと呼ばれる魚とはどのように違うのでしょうか？ 赤魚は煮付けにもぴったりな上に塩焼きにしても美味しいなど、その食味の良さと汎用性の高さから重宝されることも多いですが、これらを作るときのレシピはどうなっているでしょうか？ 今回はメヌケ料理 先日のメヌケ。 はたして、言われてるように旨いのかどうか・・・ まずは、船長オススメの味噌汁 頭もデカイのでフライパンに入れてグツグツ けっこうヌメリがでます。 アクを取ろうとるすと、このヌメリがおたまにくっ付いてきます。 いいだし汁が出た段階で野菜をブッコむ！ とりあえず、大きな器に入れる。 メヌケ 目抜け の刺身 神戸角打ち学会 至福の立ち呑み Bloguru メヌケ 料理 煮付け